纪录片《傲椒的湘菜》聚焦湖湘饮食文化传播

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

4月2日，由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行。

《傲椒的湘菜》共12集，以湘菜为桥，串起美食与其背后的湘人，通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法，展现勤劳肯干的湖湘儿女锐意创新的探索精神，激发中华儿女记忆中的家乡味道。同时，该片进一步以湘菜为文化品牌，为观众生动展现湖南地区的风土人情与地域文化特色，解读一道道美食背后的文化意蕴与丰富内涵，生动刻画湖湘儿女敢为人先、坚持不懈、开拓进取的精神风貌，展现新时代人民群众小康生活幸福自足、蒸蒸日上的美好场景。自开播以来，该片赢得了观众、网友的喜爱和社会各界的广泛好评。

湖南拥有多样化的地理环境，丰富了湘菜的美食生态，在煎炒烹炸中探寻湘味的各种形态。《傲椒的湘菜》全片涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，既望向田园湘野，也聚焦进击的新湘菜……每一集都是湖湘风味的一个基因。网络社交平台上，有外地观众留言说，“原来只觉得湘菜是辣的代名词，感谢这部纪录片将人文精神与美食风味诠释得如此美妙！”

不仅仅是俘虏了观众的眼球和胃，该片也获得业内高口碑赞誉。研讨会上，到场领导、专家对影片所传达出主题立意、湖湘精神、匠人品格、湘菜行业发展指导意义以及艺术价值、创新探索都给予高度评价。

如何才能反映出湖湘文化丰盈的生命力和特有的“傲椒”感？《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬认为，创作时“以文化为线索，以美食为表达。讲述有困境、有动机、有使命的人文故事”。

《傲椒的湘菜》节目导演欧大明介绍，从构思到播出经历了三年时间，主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队，调研与摄制组深入走遍了湖南14个地州市，122个县，拜访了102位专家学者和湘菜从业者。反复推敲镜头语言、设计每一帧画面，是《傲椒的湘菜》令观众回味、动容的关键所在。

怀抱对湖湘文化的礼敬，主创团队以高度的责任感和文化自觉打造出了这部作品，也收获了湘菜大师、专家学者的高度好评。