专家提醒：维生素不能这么吃！如何正确补充维

作者：张馨予

近日，一名男子因连续每日服用8颗维生素，出现了严重的肝衰竭现象的新闻再次引发关注。这名男子因为经常生病，认为自己缺乏维生素，没想到大量补充维生素却带来了其他疾病。我们必须补充维生素吗？如何正确补充？1
维生素可通过食物获取
对人体的生长、代谢等有重要作用
维生素在人体内的量不到1%，却很重要。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。
维生素在人体内不能自然合成，可通过食物获取，市场上也有各种维生素补充剂。有的维生素作为非处方药出现在药店里，有的则披上了保健品的外衣。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红表示，作为保健品的维生素，价格里往往包含广告宣传等各项费用，普遍比作为药品的维生素贵。2
公认维生素有13种
一旦积累过量，人体可能中毒
目前公认的维生素有13种，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素的性质不同，在体内的储存时间也不一样，对于不易排出体外的维生素，一旦积累过量，就有可能发生中毒。
维生素A、D、E、K为脂溶性维生素，这类维生素容易在神经里积累，因而会在体内储存较长时间，有的甚至能存半年以上。
维生素C和8种B族维生素则是水溶性维生素。很多人都知道维生素B1、B2、B6和B12，实际上，烟酸（B3）、泛酸(B5)、叶酸（B9）、生物素（B7）也是B族维生素。一些水溶性维生素很容易排出体外，在体内的储存时间只有两三天，如维生素B1、维生素B2，摄入后不久就会通过尿液排出。
针对摄入过量维生素出现肝衰竭的问题，首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心主任医师赵新颜解释，涉及膳食补充剂导致的药物性肝损伤，一般分为直接肝损伤和特异体质损伤。前者是指吃的药数量越多，发生肝损伤的几率就越大、越严重；后者则是指身体对摄入的保健品或药物的反应性过强，出现了不适反应，最后导致代谢物对肝脏的损伤，严重情况下就会出现肝功能障碍。
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煎炸会让维生素大打折扣
补充维生素要遵医嘱
维生素A是国人普遍缺乏的一种维生素，因为水溶性维生素在体内不易留存，维生素B1、B2的缺乏问题也比较常见。
解决维生素缺乏的问题也很简单。一般来说，合理搭配食物、营养均衡，我们就能从日常饮食中摄取足够的维生素，无需外服维生素补充剂，合适的烹饪方式也很重要。煎炸会让维生素大打折扣。为了让肉吃起来更嫩而加的碱，也会大量破坏维生素B1、B2和维生素C。并不是所有维生素都怕热，即便是怕热的维生素，也可以通过一些方法避免在烹饪过程中破坏它们。例如，维生素C虽然怕热，但如果在烹饪过程中加一些酸性物质，它就变得很耐热了。番茄和柠檬本身很酸，因而在烹饪过程中，营养素的损失也就没那么大。
补充维生素要遵医嘱、听从营养师的建议。如果摄入过量维生素，即便没有出现新闻中提到的肝衰竭，也可能会出现口干、便秘、恶心、呕吐、头晕等症状。过量摄入维生素还可能影响物质代谢，例如过量摄入维生素B6会影响神经系统功能，不利于帕金森患者的治疗。
范志红建议，如果感到身体不适，应当先去医院做检查，再找营养师分析膳食情况，最后由专业人士给出建议。
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维生素过量的危害
在维生素家族里，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素是溶于水的，如果补充过量，大部分都会迅速从小便中排出，所以不容易引起中毒。但是脂溶性维生素可以储存在肝脏和脂肪组织中，排泄较慢，服用过量时就会在人体内蓄积，从而产生各种中毒症状。脂溶性维生素
维生素A：成人一次剂量在100万IU以上，儿童在30万IU以上，可引起急性中毒。每天10万IU连用6个月以上，可引起慢性中毒。毒性作用包括对眼睛、骨骼、血液、皮肤、中枢神经系统、肝脏、生殖和泌尿系统等的伤害，出现头昏、呕吐、头痛、皮肤受损、肝功能紊乱、智力障碍和月经失调等现象，严重的会失明，甚至危害生命。
维生素D：成人和儿童的维生素推荐摄入量是每天10ug（400IU）。每天超过25ug（1000IU）的维生素就会影响婴儿的脑部发育，导致肾脏疾病。维生素D过多会导致虚弱、厌食、呕吐、腹泻、头痛、发热等现象，严重者会导致软组织硬化和肾功能失调。
维生素E：抗氧化作用是维生素E最主要的功能，它的毒性相对较小，但过量也会导致易疲劳、腹泻、头疼、视力模糊等现象，还可能抑制儿童生长。对服用降低血凝度药品（如阿司匹林、华法林）的人来说，过量维生素E会加大出血的危险性。可见，它也并不是万能药，不能把它当成无毒性的保健药长期大量服用。
水溶性维生素
B族维生素：B族维生素一般不会在人体内蓄积，但仍有报道过量的维生素B3（烟酸）会导致脸部和肩膀发红、头痛、瘙痒和胃病，严重过量出现口腔溃疡、高血糖和肝脏受损。长期大量摄入维生素B6可导致神经毒性和光敏反应。
维生素C：颇多人认为维生素C可以预防感冒、延缓衰老、美容养颜等，所以常买各种维生素C药丸、糖果。成年人每日推荐摄入量为100mg，一次大量口服2-3g后可能会出现腹泻、腹胀。每天摄入500mg以上会增加尿路结石的危险。
到底该怎么把这些人体必需的营养补回来？
很简单，把手机横过来，你就知道了。
原标题：《专家提醒：维生素不能这么吃！如何正确补充维生素，赶快学起来！》