新的肉类生产技术，中国第一块细胞培养五花肉

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

　　假如细胞培养肉能端上餐桌，你愿意花钱购买吗？

　　有人难以接受：“真肉又不贵，为什么要买细胞培养肉？我感觉天然的肉会更加健康。”有的人则赞不绝口：“屠宰动物是一件很残忍的事情，而且环境问题越来越紧迫，我觉得细胞培养肉将会是未来的趋势。”

　　而周子未来团队选择从细胞培养猪肉赛道切入创业，也是因为相信细胞培养肉的市场前景。创始人丁世杰说：“传统畜牧业碳排放量大，且肉类品质容易受到动物疫病的影响，细胞培养肉则没有以上弊端，是现有肉类蛋白的良好补充。如果能补充1-10%的肉类市场，那将是300-3000亿的市场规模。”

中国第一块细胞培养五花肉

　　2021年10月21日，周子未来完成A轮融资，投资方包括高瓴创投、经纬创投等；目前公司共计获得超过7000万元融资。今年6月10日，周子未来发布了中国第一块细胞培养五花肉。除此之外，周子未来还推出了“细胞培养肥肉”“细胞培养瘦肉”“细胞培养猪皮”等产品。

　　为了推动细胞培养肉的产业化

　　为了造出这块肥瘦相间的五花肉，周子未来花了两年攻克种种难题，才在实验室里用20天培养出了这块五花肉。

　　目前周子未来已经掌握了肌脂细胞共培养、低成本无血清培养基、无载体细胞悬浮培养、基于多通道精准控制的培养肉打印等技术，申请了26项专利。相比公司最早的细胞培养肉产品，丁世杰说：“我们的成本下降了约 300 倍，预计明年能把成本降到1000元/kg以内。”

　　细胞培养肉作为一个前沿科技，距离市场化还有很长一段路，但丁世杰格外坚定地相信细胞培养肉的未来——这种信念感源于他研究细胞培养肉的十年经历。

　　2012年丁世杰开始加入细胞培养肉研究，成为了著名学者周光宏教授的学生。周光宏教授长期从事动物营养、屠宰、加工的研究，发现传统畜牧业会占用大量的环境资源，而且肉类品质不稳定，屠宰方式也很残忍。为了寻找一种对环境、动物、人类都更友好的肉类生产方式，周光宏教授从2009年启动了细胞培养肉的研究。

周子未来成员在实验室：第一排左一周光宏教授、左二丁世杰博士

　　后来在周光宏教授的支持下，丁世杰又前往荷兰深造，师从国际培养肉之父Mark Post教授。有一次，丁世杰参加了全球的细胞培养肉科技大会，认识了很多细胞培养肉公司的核心成员，比如荷兰Mosa Meat公司、以色列Aleph Farm等。这时他才发现行业的头部公司已经开始准备建立中试工厂，并协同政府推动审批监管。

　　“原来国外已经有这么多公司开始推进产业化了，而我们中国还在实验室的摸索阶段，科研产业进度要比国外慢一大截。”丁世杰感慨道。

　　回国之后，丁世杰希望能够借助商业的力量，来进一步推动细胞培养肉的产业化。“无论是科研还是产业发展，中国人都要掌握核心技术，防止技术被垄断、被‘卡脖子’。”丁世杰认为。

　　这种想法得到了周光宏教授的肯定。在导师的支持下，2019年，丁世杰成立了南京周子未来食品科技有限公司，周光宏教授担任首席科学家。“我们是国内最早开始研究的团队，也做出了中国第一块细胞培养肉。我相信只要我们团队全力以赴，一定能推动细胞培养肉落地生产。”周光宏表示。

　　从科研团队转型成创业公司

　　周子未来创业团队的早期成员都是周光宏教授的学生，因此团队拥有很强的科研基因。丁世杰认为研发是周子未来的生命线，但一个企业不能只有科研，还是要向商业转型。

　　创立初期，周子未来就拿到了江苏省现代农业的200万研究经费，后来又在江苏省政府的帮助下落户了南京国家农业高新技术产业示范区，并开始建立自己的实验室。

　　最初在研究方向上，周子未来瞄准的是种子细胞库、无血清培养基、细胞放大工艺、组织工程和食品化技术这5个方向。后来为了降低产品成本和推动监管审批，周子未来又逐步增加了人工智能、细胞工程、合成生物和检测监管等研发部门。