谯仕彦：养殖业的节粮文章怎么做？（下）
3 目前，我国饲料中蛋白质实际利用效率只有50％左右，低蛋白日粮可降低饲料中蛋白质用量，名为低蛋白，实为高品质
Q主持人：从总体看，近几年来，玉米豆粕减量替代是如何布局推进的？
谯仕彦：2018年以来，针对玉米和豆粕在配合饲料中占比过高的情况，在农业农村部的大力推动下，“政、产、学、研”密切配合，组织开展技术攻关和示范推广，促进开源替代、提效减量。
低蛋白日粮研究应用从猪开始，逐步扩展到家禽和其他畜种，通过饲料精准配方和精细加工提高效率，推动玉米豆粕减量。农业农村部首先制定并更新了猪鸡配合饲料的团体标准和国家标准，下调了蛋白水平推荐量。随后，《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》及相关技术规程发布。近日，中国饲料工业协会团标《生猪低蛋白低豆粕多元化日粮生产技术规范》发布，蛋鸡、肉鸭、草鱼、肉牛、肉鸡等相应团标已经立项。
此外，发展优质饲草产业，用部分耕地发展全株青贮玉米、苜蓿、饲用燕麦等饲草作物，不但可以提高牛羊生产性能和养殖效率，还可以减少牛羊养殖过程中玉米和豆粕等精饲料用量，实现“化草为粮”“以草代粮”。目前，已实施粮改饲2000万亩，收储青贮玉米、苜蓿等优质饲草5500万吨，牛羊养殖精饲料消耗减量1000万吨。相当于用2000万亩耕地种植饲草，产出了2600万亩的玉米和大豆。
还有一个重要方面，就是利用以微生物为主体的现代生物技术，加快推进秸秆等农副产物，以及酒糟、酱糟、果渣等粮油果蔬薯加工副产物生产能量和蛋白饲料的研发和应用，向微生物要能量，向微生物要蛋白。
Q主持人：具体来看，在饲料配方中如何降低饲用玉米和豆粕使用量？
谯仕彦：主要通过丰富饲用谷物品种来源，降低饲用玉米使用量。除玉米外，小麦、大麦、高粱、稻谷等其他谷物也是优质饲料原料，配合使用酶制剂等添加剂，可以替代玉米在饲料中使用。
我国小麦和稻谷的库存充足，近年来国家实施饲用定向拍卖，通过性价比优势，引导饲料养殖企业购买使用库存轮换口粮，加上大麦、高粱等原料进口补充，有效缓解了玉米供需矛盾。当然，还有一个重要方面，就是研发新型生物饲料，将来这方面有很大潜力。
减少豆粕饲用需求，主要通过大力推广高品质低蛋白日粮，以及用其他杂粕替代豆粕。动物生长需要蛋白质，主要是为了获取必需的氨基酸。使用常规原料配制饲料，要保证所有必需氨基酸都满足动物需求，就不可避免导致饲料中蛋白质过剩。目前，我国饲料中平均蛋白质水平在18％左右，但实际利用效率只有50％左右。
低蛋白日粮配制技术基于“木桶原理”，用工业化生产的氨基酸补齐短板品种，减少其他品种的浪费，达到降低饲料中蛋白质用量的目的，名为低蛋白，实为高品质。我国工业氨基酸产量和产能占全球的70％，这是我们最大的底气。实践证明，添加5至6种必需氨基酸，配合应用净能体系，可以将生猪养殖全程饲料蛋白水平降至13％左右。目前，我国科研人员已经在开展猪鸡低豆粕或无豆粕日粮技术研究，相信将来能大幅减少豆粕等蛋白原料的用量。
Q主持人：用其他谷物和杂粕来替代玉米和豆粕，必须清楚其原料营养价值，同时，补足必需氨基酸也要搞清楚动物营养需要，这两方面研究进展如何？
谯仕彦：饲料营养价值和动物对营养的需要是现代饲料工业的核心。
2018年以来，在农业农村部支持下，全国动物营养指导委员会组织全国优势教学科研机构的力量，采用“拾遗补缺”策略，开展了国内常用饲料原料的营养价值评定，并针对猪、禽、牛、羊等主要畜种的不同生长阶段，分别评价测定了60多种常用原料的有效能值、蛋白质和氨基酸消化率等主要参数，建立了动态预测模型，构建了公益性饲料营养价值数据库。国内饲料养殖企业应用的实践表明，基于精准的原料参数，精准制定饲料配方，推行精细加工工艺，可以提高饲料报酬1.5个百分点以上。
此外，畜禽的精准营养需求和氨基酸平衡模型也在不断取得研究进展。相比之前的消化能、代谢能体系，目前的净能体系是比较先进的有效能体系。我们要清楚知道，有多少能量用来维持动物基本生命需求，有多少能量生产肉蛋奶，以使能量不浪费。同时，细化研究在各种环境条件下，在不同的蛋白水平下，使用工业氨基酸节约蛋白质时，动物的氨基酸需要是多少、氨基酸怎么平衡。
Q主持人：近年来玉米豆粕减量替代效果如何？
谯仕彦：总体来看，相比2017年，2021年全部配合饲料中玉米占比由52％降至38％，豆粕占比由17.8％降至15.3％。
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