科学补充蛋白质，一篇就看懂

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

科学补充蛋白质，一篇就看懂

龙羊峡三文鱼

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蛋白质一词源于希腊文“proteios”，意思是”头等重要“，就如它的含义一样，蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体重要的三大能量营养素之一。而在现代社会，为了让更多人了解蛋白质的重要性，很多人亲切地称呼蛋白质为身体里的”霸道总裁“。为什么这么称呼呢？因为这位”霸道总裁“实在太有魅力！你知道这位”霸道总裁“有多厉害，使得人人离不开它吗？

■蛋白质为何如此重要？

蛋白质是人体必需的七大营养素之一，三大主要的供能物质之一，是一切生命的物质基础，被称为：“一切生命的物质基础”、“生命积木”，它占据人体重量的16%~20%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质。

地球上的每一种生物，包括动物和植物，身体中的每一个细胞都由蛋白质构成。

此外蛋白质还与各种形式的生命活动和生理功能紧密相连，例如促进生长发育、供给能量、增强免疫力等。可以说没有蛋白质就没有生命。

■有哪些蛋白质含量高的食物？

优质蛋白离不开两个指标，即“数量”（蛋白质含量），以及“质量”（蛋白质的氨基酸评分）。

只有这两个指标的综合得分高，则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收。接下来给大家科普一下蛋白质含量最高的3种食物！

鸡蛋

Egg

鸡蛋被誉为“全营养食物”，其蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需求，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。

牛奶

Milk

牛奶是不错的补钙高手，它所含的乳糖使钙易于被吸收。而且，牛奶包含人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶的蛋白质和热量比例合理，大家不用担心摄入的全是热量。

鱼肉

Fish

鱼肉含有叶酸、B类维生素，能滋补健胃、利水消肿、清热下气。鱼肉含有大量的完全蛋白，其蛋白质所含必需氨基酸的量，适合人体需要，容易被消化吸收。

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，有效预防心脑血管疾病，而且三文鱼含有的DHA和EPA，对儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

虽说三文鱼已经成为日料的代表之一，但很多朋友还是对生食心存芥蒂。这时候，一份香煎三文鱼就再合适不过了。适度加热，不仅不会破坏其中的营养，反而更有利于蛋白质的消化吸收哦~

三文鱼颜色橙白相间，明亮清新；肉质柔软紧实，富有弹性；入口细腻嫩滑，回味甘香；既保证了足够的蛋白质摄入，也是一道是老少皆宜的可口美食。