半岛聚焦丨今天我是你：女记者变身采茶姑娘 绿叶这样成“金叶”
半岛全媒体记者 钟闻廷
真实的茶园里没有光鲜亮丽的采茶少女，多数都是退休阿姨在劳作；也没有唱山歌的采茶阿哥阿妹你一唱我一和，阿姨们都在默默低头干手里的活，谁也不跟谁说话。唯一的声响就是茶园里刮过的山风和半空中偶然路过的麻雀。原来我们被电视剧里喧嚣的采茶场景欺骗了多年……
近日，“今天我是你”栏目来到崂山青山茶场，体验一天采茶工的工作，带您看一片“树叶”如何变成“茶叶”。一片茶树上鲜嫩的小叶最终能被泡成茶汤，背后经过了采茶、晾晒、揉捻、烘干等复杂的过程，那种袅袅升起的香气，背后是“梅花香自苦寒来”的艰辛，像极了人生的味道。
青山村茶园，黄色的纸片是防止蚊虫的防虫纸。
采茶要提不能掐
否则次年难发芽
上午9点半，记者终于辗转来到青山茶场，面朝大海的一片绿油油的茶园足有二十亩那么大。这二十亩地被分成了七块小地，每块小地都有一垄一垄的茶树排列成行。茶树的高度大概到人膝盖的位置，所以每一行茶树都有一位采茶工人坐在马扎子上采摘。经过询问，我们电视上见过的采茶女弯腰采茶，那都是南方茶树长得齐腰高，工人才会站立采摘，我们北方的茶叶都是这样坐着采的。这不禁让记者松了一口气，坐着干活看着比一直站着轻松了不少。
记者到青山茶场学习采茶。
青山村种了30年茶叶的资深茶农刘振居带领记者走近茶树，手把手地教授最基本的采摘方法。记者看着绿油油的茶树有点紧张，因为经刘振居介绍，采摘的部位和形状决定了茶叶的品质，采摘方式的不正确会影响这个枝头来年茶叶的生长，所以辛苦种植出来的茶树起码不能被一不小心就糟蹋得来年不发芽了。
72岁的刘振居每天都要去茶园看看。
干活之前，刘振居给记者一张酒精湿巾擦手消毒，除了擦掉手上的灰尘细菌，还有手上的护手霜、防晒霜等化学品，它们都会影响茶叶的品质，残留的气味也会影响茶叶香味的纯粹。
正式开始采摘，刘振居一再强调不能用指甲掐，“掐采”会影响来年的发芽，要用“提采”的方式采，就是用右手的拇指以及食指夹着嫩芽的部分或者所需要的部分，然后稍微用力提拉，就可以采摘下来。刘大叔手把手地教学做示范，抓着记者的手一起采摘下了当天记者的第一片新鲜茶叶。刘振居继续强调，“是稍微用力，也不能用力太猛，不然会伤害到嫩芽。”记者小心翼翼地把茶叶放进竹篓子里，继续看刘大叔的示范动作。刘大叔告诉记者，要保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带杂叶、茶果与老枝叶。
刘振居手把手教记者采茶。
当天茶叶的采集标准是一芽一叶或者一芽二叶，就是一根嫩芽上只有一片或者两片茶叶，这需要仔细盯着茶树树冠，寻找恰好长到采摘程度的叶片。嫩度适中才适时采摘，鲜叶太嫩，所含苦涩味物质多，茶汤就苦涩；鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差，这样做出来的茶味道也不好。
刘振居给记者展示“一芽二叶”。
原来采茶有这么多的学问，记者盯着每一片茶叶生怕手法不对采错了。就在认真分辨的时候，身边的采茶阿姨已经往前挪动了马扎子离开了原来的区域，身后的茶叶已经采完了。
50年茶龄十指苍
左右开弓如舞蹈
崂山茶农有“早采三天是宝，晚采三天是草”之说法，说的是茶叶一定要及时采摘。刘大叔告诉记者，春茶当蓬面有5%—10%的新梢达到采摘标准时就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，所以新梢达到10%以上达到采摘标准时就要开采，这样才能确保获得优质鲜叶，然后加工出优质产品。另外采摘及时，下一批接茬儿萌芽的茶叶采摘周期就缩短，这样高效率轮番采摘就会增产增收。所以在茶叶采摘季的茶园里，每个茶工都埋头沉浸在自己眼前的一垄茶树中，准确又稳健地飞速采摘着。
上一篇：北大教授拍视频“吐槽”学渣女儿：我奋力托举
下一篇：高新南北辰学校西北侧地块规划突变