补血又补蛋白质，四喜豆腐是您的首选

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

　　四喜豆腐，丰富的蛋白质、补血

　　适合人群：儿童及成人

　　豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。

　　【食材】

　　豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉100克、葱半棵、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋1个、橄榄油1茶匙、五香粉1茶匙、高汤50毫升、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1块、大蒜5瓣、香油1茶匙、水淀粉1茶匙

　　【步骤】

　　1、豆腐切成四块。

　　2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。

　　3、青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

　　4、从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。

　　5、将胡萝卜和葱切丁。

　　6、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两勺鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。

　　7、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。