减肥，怎样补充蛋白效率最高？最全蛋白质攻略
原创 减肥，怎样补充蛋白效率最高？最全蛋白质攻略在此
2022-07-21 02:59 来源: 房产明明
原标题：减肥，怎样补充蛋白效率最高？最全蛋白质攻略在此
汉堡为什么是垃圾食品？减肥，最全蛋白质攻略来啦
如果汉堡也有配料表的话，大概率是可以看到蛋白质比例的。因为面包是由面粉做的，而面粉是含有蛋白质的。
面粉根据蛋白质比例的不同可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等等。通常烤面包的面粉是高筋粉，蛋白质含量可以达到12%以上。
面粉根据蛋白质比例的不同可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等等。通常烤面包的面粉是高筋粉，蛋白质含量可以达到12%以上。
这乍一看，面粉的蛋白质含量不低啊，鸡蛋的蛋白质比例也就13.3%，难道说吃面和吃鸡蛋对蛋白质的补充是一样的？
这里就要给大家科普一个知识点，就是看食物的营养价值不能光看蛋白质比例，还要看这种食物中蛋白质的质量，或者说蛋白质的营养价值。不同的蛋白质，具有不同的营养价值。
春语在介绍鸡蛋、鸡胸肉中，经常会提到一个名词，叫做“完全蛋白质”。所谓完全蛋白质指含有全部人体必需氨基酸，数量充足且比例适当。
所谓完全蛋白质指含有全部人体必需氨基酸，数量充足且比例适当。
有完全蛋白质，就有不完全蛋白质（还有一种叫半完全蛋白质），从名词描述上可以看出，完全蛋白质的营养价值要高于半、不完全蛋白质。
不同种类蛋白质之间除了营养价值有高低之外，还有一个吸收利用率的高低。一般来说，人体对动物性蛋白质的利用率要高于植物性蛋白质。比如鸡蛋蛋白和牛奶蛋白的消化率分别为97%和95%，而玉米和大米蛋白质的消化率分别为85%和88%。
人体对动物性蛋白质的利用率要高于植物性蛋白质。比如鸡蛋蛋白和牛奶蛋白的消化率分别为97%和95%，而玉米和大米蛋白质的消化率分别为85%和88%。
生物价（BV）就是专门用来反映食物中的蛋白质被人体吸收利用程度的指标。其中鸡蛋蛋白最高，可达94，而白面粉却只有52，几乎差了一倍。另外，脱脂牛奶的BV值为85，鱼肉83，猪牛羊肉基本在70-80之间。大米是植物中比例高的，可达77。
在理解了蛋白质质量和吸收率之后，再来看面粉和鸡蛋的蛋白质价值，相信大家就明白了。鸡蛋蛋白不仅是完全蛋白质，而人体对它的吸收利用率还高（94）；而面粉属于不完全蛋白质，同时吸收利用率也比不上鸡蛋（52）。
鸡蛋蛋白不仅是完全蛋白质，而人体对它的吸收利用率还高（94）；而面粉属于不完全蛋白质，同时吸收利用率也比不上鸡蛋（52）。
所以，要补充蛋白质，还是优先以动物蛋白为主，比如鸡蛋、鸡胸肉、牛肉、牛奶等等。植物蛋白中，大豆蛋白是少有的完全蛋白质，虽然利用率低一些（64），但也同样是不错的蛋白质来源。
另外，蛋白质之间是可以互补的。生物学种属离得越远，互补的价值就越高。比如动植物之间的搭配，就要比动物性食物之间的搭配要好。
今天给大家分享的就是一道由鸡蛋、豆腐之间互相搭配的鸡蛋豆腐羹，高蛋白、低脂肪、低热量。再加一些现在正是当季的毛豆，蛋白质、热量、膳食纤维一碗打尽。
一道由鸡蛋、豆腐之间互相搭配的鸡蛋豆腐羹，高蛋白、低脂肪、低热量。再加一些现在正是当季的毛豆，蛋白质、热量、膳食纤维一碗打尽。
主料：内酯豆腐、鸡蛋、毛豆
配料：香菇
内酯豆腐即可
做法：
1. 香菇去根切片，鸡蛋打散成蛋液备用。
香菇去根切片
2. 毛豆洗净，冷水下锅，煮上10分钟左右。
冷水下锅
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