它被称为“长命菜”，天然抗生素，杀菌消炎，

作者：杨超月

　　阳春三月，春光明媚，正是去户外踏青的好时候，今天上午，我们几个伙伴相约去附近的山脚下走一走，看看有些什么野菜可采摘。每年一到春季，乡下野外更是各种野菜生长茂盛的时节，不一会就摘了一大袋的马齿苋，暗红色的根茎，翠绿色的菜叶鲜鲜嫩嫩的，上面还挂着许多小水珠，一股清香的气味扑鼻而来，非常新鲜，用来煮汤或凉拌那一定很好吃。

　　马齿苋这种野菜生长在江河边、菜园、农田、路旁，到处都有，生命力很强，在干旱的土地也能生长，被人叫它为“天然抗生素”，也被称作“长命菜”，一听这些名字，我们就知道马齿苋的营养价值和药用价值有多高了，富含有大量的不饱和脂肪酸，具有防治心血管疾病，杀菌消炎、清热解毒、利尿通淋等作用。马齿苋可直接用来煮汤、炒菜或凉拌，把马齿苋晒干做成干菜，包饺子或蒸包子馅儿，味道也非常的美味。而且晒干后吃起来没有新鲜时的那种酸味。刚摘的马齿苋吃起来有股酸酸的味儿，嚼在嘴里还黏黏的，有的人可能不大吃得惯，但这种酸味很开胃，吃过之后嘴里留有清香的余味。

　　这么新鲜的马齿苋，我就用来凉拌吧，能吃到它的原汁原味。【凉拌马齿苋】食材：马齿苋、蒜粒、食盐、生抽、香醋、香油做法：1，把马齿苋枯老的叶子、根掐掉，剩下新嫩的根茎，用水清洗干净。马齿苋菜叶中如果有很多小黑籽的，这种马齿苋已经老了。

　　2，在锅里倒入清水，烧开后把马齿苋放进去焯水，微微变软就捞出来放入冷水中，过一遍再捞出沥干水分。3，用一个碗加食盐、酱油、香醋、香油、蒜末，喜欢吃辣味的朋友可加辣椒油。

　　4，把调好的酱汁倒在马齿苋上，拌均匀后即可食用。这样吃起来味道很鲜嫩，十分爽口！

　　小贴士：1，在河边有很多的马齿苋，大家注意看一下，河水是不是受污染的水，最好不要摘这河边的马齿苋，吃了反而对健康不利。2，不喜欢吃马齿苋酸味的朋友，把焯过水的马齿苋放着晾一两个小时，它的黏味和酸味儿就慢慢挥发掉了，吃着很鲜美呢！

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