西班牙炒菜Fritada，既解油腻又补充了蛋白质

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

　　在小编看来，西班牙人以肉食和海鲜为主，蔬菜一般是可有可无的前菜或者给肉和海鲜做陪衬的存在。

　　各种各样寡淡的蔬菜沙拉和仅仅加了一些盐的烤蔬菜，让小编误以为西班牙人不懂做“菜”，哪像咱们中国美食，什么地三鲜、干锅花菜、荷塘小炒等等，每种蔬菜都有打开你食欲的机会。

　　所以小编认为中国才是素食者的天堂，尤其是各种豆腐做成的美味佳肴，真让你是荤是素，傻傻分不清楚。

　　言归正传，今天婆婆为大家带来一道西班牙炒菜Fritada，快来做做看味道怎么样吧！

　　原料

　　土豆、青椒、角瓜、洋葱、大蒜、鸡蛋、原味吞拿鱼罐头、黑胡椒粉、盐、橄榄油

　　原料详解

　　原味吞拿鱼罐头

　　西班牙有很多海鲜罐头，这种吞拿鱼罐头除了油炸以外，没有任何盐和其它调料的吞拿鱼肉碎。

　　国内的小伙伴如果没有现成的，可以买一小块吞拿鱼回来煎熟后剁碎也是差不多的，鱼味会更鲜。

　　当然也可以尝试其他鱼类的肉碎。

　　大蒜

　　我婆婆用的是已经捣好的大蒜泥，西班牙超市也有卖现成的。

　　步骤

　　首先把土豆、角瓜切成小块，大小容易炸熟就可以。洋葱、青椒切片。这里不讲究什么刀工，怎么能切怎么来就行。

　　炒锅中多加橄榄油，待油有些热后下土豆进行翻炒。

　　差不多炒到所有土豆表面有金黄色的时候放入其余的蔬菜-角瓜、洋葱和青椒以及适量的盐继续翻炒。

　　炒到所有的蔬菜软烂的时候——洋葱、青椒变软，土豆可以轻易用铲子碾碎，此时加入适量的大蒜泥，可以根据个人口味调整。西班牙人喜欢吃蒜，所以视频中我婆婆加了一大勺蒜泥。翻炒均匀，加入适量的黑胡椒粉，继续翻炒。

　　接下来打入生鸡蛋，视频中婆婆放了三个鸡蛋，因为是三个人的量，大家可以酌情增减。把生鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，直到鸡蛋炒熟。

　　最后加入原味吞拿鱼碎炒匀，就可以出锅了。

　　这里要注意，有可能因为之前加入的油比较多，会有大量的油残留，这时一定要用漏网把油过滤出去。

　　最后装盘，婆婆配上了芝士和酸黄瓜，既解油腻又补充了蛋白质，做午餐晚餐都可以哦~