不锈钢发酵罐灭菌的检验

作者：杨超月

不锈钢发酵罐灭菌的检验
灭菌效果的检验通常有两种方法，一是直接微生物培养法；另一种是间接法，即灭菌蒸汽的温度和压强监控法。
灭菌蒸汽的温度和压强监控法
这是间接检验灭菌程度的方法，就是设法确证所有被灭菌的设备、管路的每处均有足够的蒸汽压强（温度）和必需的
灭菌时间。现有两种测量温度的方法，即应用插入设备内的温度传感器或应用玻璃温度计，也可应用固定于设备或管
路壁面上的热点偶进行测温。
经验表明，所需的热电偶（测设备或管路外壁面用）数目视被灭菌系统的大小及形状复杂程度而定。其数量有最佳值
，用得多则不仅投资大且操作工作量也大，因需每次使用前要校准温度计；使用得太少，则某些部位的温度未有测量
而存在灭菌不彻底的危险性。设备外表面的温度与内部温度的关系如何，应达到多少温度才能保证杀菌的可靠性呢？
一般情况下，外壁面达到123℃时则内壁可达129℃。但因设备或管路的厚度及热传导的特性不同，最好能进行实验测
定。同时，加装压力表，要求其指示压强稍高于0.147MPa。总之，为了确保蒸汽灭菌的效果，必须保证在规定的灭菌
时间内，设备或管道内部温度在129℃以上，故要外壁温度高于123℃，而压强稍高于0.147MPa。
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