一粒小麦的“强筋梦”

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

　　春耕时节，石家庄市藁城区成方成片的麦田里，一株株绿油油的优质强筋小麦正茁壮成长，它们有个好听的名字——“藁优麦”。

　　藁城，是中国国产强筋麦的发源地。藁8901，我国第一个替代进口加工面包粉的强筋麦品种；藁优2018，亩产550公斤至600公斤；藁优5766，连续三年获全国小麦品质鉴评第一名……目前，“藁优麦”系列品种在冀鲁豫陕等地累计推广面积近亿亩，营养和加工品质均超过国家一级优质强筋麦标准，成为国内大型面粉加工企业竞相选购的强筋麦原料品种。

　　起步——藁8901，填补国内优质强筋麦科研育种空白

　　4月13日，石家庄市藁城区农业科学研究所（以下简称藁城农科所）试验田，入目尽是碧绿麦苗。

　　一大早，藁城农科所所长杨海川带着科研团队的年轻人，又一次来到这里察看小麦长势。

　　研究种子，在外行人看来应该是挺乏味的事。杨海川带领科研团队，一干就是30年。“地里的小麦差不多都认识我们。”杨海川幽默地说。

　　小麦育种，是一项周期漫长、过程复杂的系统工程，从组合配制、世代选择到品系鉴定、比较试验，再到参加区域试验、生产试验，往往需要十几年。藁城农科所从成立之初，小麦育种的一个方向，就是优质专用强筋小麦。

　　强筋小麦，就是面筋含量高、面筋质量好的小麦。由于面粉蛋白含量高、面筋强度高、延伸性好，最适于生产面包、拉面、饺子等。

　　然而，在很长一段时间里，国内优质强筋小麦的种植面积和产量都远远不能满足市场需要，藁城宫面的生产完全依赖进口强筋粉。

　　这一状况的改变，始于我国第一个替代进口加工面包粉的强筋麦品种藁8901的出现。

　　“藁8901来自一个梦想。”杨海川给记者讲了一个故事。

　　改革开放之初，时任藁城农科所所长李振桥到北京参加培训。培训之余，李振桥向专家提出了这样一个问题：我国小麦生产基本解决了温饱问题，借鉴国外小麦育种发展历程，我们下一步的发展方向又是什么？

　　专家想了想说，那就是强筋。

　　这个回答，让李振桥眼前一亮。

　　“改革开放以后，国民生活水平提高这么快，藁城的小麦种植条件又这么好，直奔强筋这个研究方向可行不可行？”李振桥的这个想法得到了专家认可。

　　怀揣“强筋”梦想，李振桥回到藁城。

　　1984年，藁城农科所选择具有良好加工性能的四倍体硬粒小麦——波兰小麦为优质源，以六倍体普通小麦为母本，以波兰小麦为父本，运用杂交育种法，筛选品质优良的小麦新品系。

　　“我们是追着日头跑的人。”杨海川说，一年到头，藁城农科所育种人员都奔忙在田间地头，尤其在收获期间，几乎每天清晨就到麦地里，一待就是好几个小时，仔细观察每个小麦品系的抗病性、丰产性等表现。

　　1995年，藁城农科所选育出了优质麦新品种藁8901。不过，现实远比想象的艰难。

　　在农民大面积种植过程中，藁8901倒伏严重，以至于农民们都不敢种。发现问题后，育种人员从降秆、壮秆方面对品种进行改良、培育。

　　功夫不负有心人，凭着一股韧劲，1998年，藁8901被培育成功，通过河北省审定。由于实现了小麦高产与优质的结合，藁8901成为国内第一个大面积推广、并被面粉企业大量使用的国产强筋麦品种。

　　藁城，也由此成为中国国产强筋麦的发源地。

　　突破——量质齐升，“藁优麦”品种“群星闪耀”

　　在藁城区系井村种粮大户高各营的700亩麦田里，麦苗犹如绿色地毯，厚厚地铺在田野上。

　　“看，这是藁优5766，那边是藁优2018，长势都不错。”站在地头上，高各营说，“咱们系井村这一片种植的强筋麦，从来不愁卖，每斤比普通小麦还贵1毛钱左右。”

　　“麦种好，收益就有保障。”杨海川接过话茬，“这两个品种达到了郑州商品交易所强筋麦一等标准。在吸水率、拉伸面积、稳定时间等反映强筋小麦品质的主要性能指标上，藁优5766和藁优2018已经可以媲美甚至优于进口的小麦。”

　　收获，来自一代代育种人的辛勤付出。

　　“高产品种不优质、优质品种不高产，是小麦育种工作长期以来难以突破的技术瓶颈。”杨海川说，藁8901小麦自身也存在一些缺陷，如株高、抗寒性等方面需要改进。他们对于藁8901后继新品种的研发，重点是提高蛋白质含量和面筋质量、加强培育抗（耐）穗发芽等抗逆性。

　　为了选育具备优异性状的小麦品种，育种团队从全国各地搜集多份优质小麦种质资源，进行配制组合。试验田里，小麦抗寒、抗病、高矮等情况，一株一株去观察；上百个环节、成千上万组数据，一项一项做记录。