早餐是补充蛋白质的“黄金期”，建议多吃3样食

作者：杨超月

蛋白质是我们身体中不可或缺的一种营养素，它是一种非常重要的物质基础，如果蛋白质不足，免疫力就可能下降，疾病就容易找上身。所以，想要身体健康，强壮，就要及时补充蛋质。

俗话说得好，一年之计在于春，一日之计在于晨，所以一日三餐，早餐是非常重要的一餐，早餐吃饱、吃好了，就可以维持我们一个上午的体力与能量。对于早餐，张文宏教授建议，要重视补充蛋白质。

提醒大家早餐是补充蛋白质的“黄金期”，建议多吃以下3种食物，好吃又营养！

第1种是蛋类

蛋类中比较有代表性的是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。尤其以鸡蛋的利用率为最高。鸡蛋中所富含的蛋白质是优质蛋白质，它不仅含量高，而且容易被吸收。

除了优质蛋白以外，鸡蛋中还有人体所需的氨基酸和维生素、矿物质，如果坚持在早餐时吃一个鸡蛋，在补充蛋白质的同时还能提高大脑营养，提高记忆力。

不过，想要鸡蛋发挥出最出色的作用，不要用油炸或者油煎鸡蛋吃，最好是吃水煮鸡蛋或者隔水蒸蛋。

可能有人反应自己蒸的鸡蛋很老，口感不好，孩子不喜欢吃，今天给大家分享一个简单的方法，蒸出来的鸡蛋细嫩爽滑。

首先将鸡蛋打入一个碗里，加一点点盐，滴3滴花生油，用筷子搅散，再倒入一小碗温水，继续搅拌均匀。接下来用勺子轻轻撇去表面的小气泡，用保鲜膜包上，将锅里水开以后将鸡蛋蒸10分钟。10分钟左右后，可以撕掉保鲜膜，再撒上葱花，倒上两滴酱油，就可以开吃了。

这样蒸出来的鸡蛋细嫩爽滑，老人孩子都喜欢吃。

第2种是牛肉

日常生活中人们吃的肉类品种还是比较多的，不过，就蛋白质含量来说，牛肉更丰富。而且，牛肉除了含有蛋白质，还有氨基酸、铁、镁、钾等营养成分。中医也认为，多吃牛肉可以滋养脾胃、补中益气、强健筋骨。

如果大家能在吃早餐时选择吃富含优质高蛋白的牛肉，可让你一上午都能量满满，学习效率也会大大提升。而且，现在马上中秋了，天气慢慢转凉，在这样的季节多吃牛肉，可以有效维持体温，预防感冒的出现。

牛肉的吃法是比较多的，可以炒、炖、红烧、也可以做成卤牛肉，不仅营养丰富，而且很美味。

当然，早餐吃牛肉可以选择吃煎牛排，简单又方便。大家在选择牛排时要选择有质量保证的合格产品，最好选择原切牛排，口感好，更安全。

第3种是豆制品

鸡蛋、牛排都是富含动物牛排，其实植物中也有优质蛋白，最具代表性又被大家所喜欢的要属大豆蛋白。所以，豆制品也是比较好的早餐之选。

豆制品都有丰富的大豆蛋白，还有大豆异黄酮，对于补充蛋白质有很好的作用，还有益于心脑血管与骨骼的健康。

早餐可以吃豆干，也可以打一杯豆浆喝。如果自己没有时间打磨豆浆的话，可以购买现成的原味豆浆粉，独立包装，方便简单，营养也丰富。

如果是自己在家自制豆浆的话，建议将豆浆过滤一下，可以用豆渣做饼，早餐的时候一边喝豆浆一边吃豆渣饼，也是一种很好的享受。

豆渣饼的制作也不复杂：

打完豆浆，豆渣过滤出来，倒进大碗，然后加一点点盐，适量五香粉，搅拌均匀，准备一些蔬菜切碎加一个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入面粉慢慢搅拌均匀，拌成比较黏糊的面糊。最后，平底锅内加一点点油烧热，倒入少许米糊，摊成饼状，煎至两面金黄就可以了。