食品科学与工程

作者：张馨予

　　中国农业大学

　　【专业特色】本专业在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，并扩展相关领域知识的学习，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。该院设有三个博士授予点和六个硕士授权予点，成绩优秀者可以继续深造。

　　【师资科研】食品学院共有91名教职工，在职教授16人(博士生导师13人)、副教授30人。全院有9人享受政府特殊津贴，具有博士学位的29人，具有硕士学位的18人。学院与国内著名的大型食品企业合作，建设了多个高水平实验室。中国农业大学食品科学与工程学科为国家重点学科。

　　【毕业去向】该学院毕业生能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作，适应于现代加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

　　北京林业大学

　　【专业特色】食品科学与工程专业始建于1993年。培养食品化学与分析、食品微生物、食品营养、贮藏保鲜、食品机械和加工及食品工程为综合基础，掌握森林野特食品、功能保健食品、绿色食品和民俗风味食品加工、开发、创新技术，具备食品工厂设计和食品企业经营管理能力的综合型人才。

　　【师资科研】现有在编教师9人，外聘教授、副教授4人；具有博士学位的已占到20%，具有硕士以上学位者已达66.7%；博士生导师2名，硕士生导师7人。

　近5年来，本研究方向共发表论文60多篇，其中在国际刊物和学术会议上发表论文20余篇， 7篇论文被国际检索系统收录。出版国家“十五”重点建设教材2部，主审国家畜产品工艺学统编教材1部。“九五”期间，完成国家级重点项目1项。现承担国家“十五”重大攻关课题“羊肉产品加工利用技术”研究项目，有国家教委归国留学人员基金1项。

　　【毕业去向】毕业生可在食品行业、酿造行业、生物工业部门、科研机构、大专院校等企事业单位从事食品加工、分析检测、创新开发和食品企业经营管理等工作。现大部分毕业生已经成为多种经营领域的业务骨干和领导，大约18%的毕业生在企业做经理、总经理、董事长等重要职务，约5%的毕业生考上了硕士研究生。

　　江南大学

　　【专业特色】食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自2年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。

　　【师资科研】本学科师资力量雄厚，拥有一支以15名学术造诣深、在国内有一定影响的博导为学科带头人，32名中青年博士为骨干的学术队伍。现有专任教师75人，其中教授21名(45岁以下7名)、副教授40名(40岁以下23名)。

　　学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。自“八五”以来承担了国家、部、省级科研项目100多项，科研经费2500多万元；横向科研项目150余项，经费达2000万元；共获国家级科技进步奖2次，省部级科技进步奖41次(其中四项为部一等奖)，出版教材、专著73部。本学科近10年共有50多项科研成果转化为生产力，技术转让和承担工程项目近100项，为学校创收1000多万元，为社会和企业创产值约20亿元。目前与19家国内食品企业建有联合研究所，共有33家国内外食品知名企业参加了食品学院董事会。

　　【毕业去向】博士生毕业50%左右出国，硕士就业除部分出国外，绝大多数学生加盟可口可乐、百事可乐、宝洁、达能、国民淀粉、雀巢等全球著名跨国公司。食品学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。合格毕业生供给量与企业招聘需求1：5，学生落实单位区域85%在东南沿海大中城市，每年约40多名学生考取硕士研究生。

　　南昌大学

　　【专业特色】本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。