新研究旨在将食物获取的点点滴滴联系起来

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

纽约州水牛城—研究人员从以前的许多研究中知道，是什么原因阻止了服务水平低下社区现金短缺的购物者购买更多新鲜农产品。但是对于哪种策略最有可能找到需要的人，或者在改善低收入地区的人们的饮食方面最成功的方法，人们知之甚少。

新研究旨在将食物获取的点点滴滴联系起来

纽约西部布法罗大学的一项新研究是第一个同时检查社区成员的偏好并将其与基于社区的计划和可用资源进行比较，以找出解决健康食品消费差异的最可行策略的第一个研究。

先前的研究表明，生活在或低于贫困线的成年人中分别只有12%和7%满足水果和蔬菜的建议。

“我们继续发现，成本，食物偏好，供应，获取以及有限的食物援助资格和/或利益是持续存在的障碍。服务欠佳社区的居民感到，通过激励措施，营养教育和增加获取食物的机会来增加水果和蔬菜的可负担性健康的食物选择将有助于他们多吃水果和蔬菜。”发表在《饥饿与环境营养杂志》上的这项研究的主要作者克里斯蒂娜·卡斯普扎克说。

“我们还发现，健康的食品激励措施，移动产品市场和营养教育是可以接受的并且是首选的食品获取策略，” UB的公共卫生与健康专业学院的社区卫生与健康行为博士候选人Kasprzak补充说。

研究人员在纽约西部城市地区进行了13个焦点小组的研究，其中98位低收入者参加了该研究。其中八个焦点小组在当地的妇女，婴儿和儿童办公室(WIC)进行，其余五个小组则由为低收入家庭服务的社区组织招募。该研究小组还采访了17个杂货店的所有者或经理，农民，食品经销商以及目前或愿意解决食品获取问题的社区组织代表。

如何满足需求

卡斯普扎克说：“我们的研究评估了当地利益相关者满足低收入社区需求的能力，并就如何使这种能力与低收入人群的焦点小组所表达的偏好相匹配提出了建议。”

卡斯普扎克说：“通过利用低收入社区的偏好和利益相关者之间的匹配，我们可以确保扩大健康食品供应的努力是可行的。”“我们不一定需要完全摒弃计划和偏好之间的不匹配，但我们应该听取社区成员对这些计划的建议，并避免盲目建立可能没有成果的计划。”

成本，有限的可得性和可及性，口味偏好以及有限的联邦营养资格和利益是水果和蔬菜消费的最常见障碍。研究参与者对由于成本差异而不得不决定在购买新鲜农产品和选择较不健康的食物之间做出选择感到沮丧。

研究参与者中的另一个反复出现的主题是，他们说，他们经常不得不旅行到需要运输的邻里才能找到负担得起的高质量产品。