23年公务员考试备考资料：生物医学类考题

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

23年公务员考试备考资料：生物医学类考题

在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

A.食品自身的成分

B.食品所含的水分

C.储存食品的环境温度

D.储存食品的环境湿度

【答案】C

【正确率】68%

【答题次数】29次

【三级知识点】常识判断-科技-生物医学

【解析】

第一步，本题考查食品知识。

第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质(化学反应及微生物生长发育速度加快)，动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

因此，选择C选项。