作为抗生素使用大国,中国人何时才能吃上麦当劳的无抗鸡?

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

编者按：2017年8月8日，麦当劳中国宣布，中信资本、凯雷投资战略入股交易已经获得商务部批准，各方已经完成交割。交割完成后，中信股份和中信资本在新公司中将持有52%股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。在进入中国30多年后的今天，麦当劳终于把中国的业务卖给了中国人。

8月23日，美国快餐连锁巨头麦当劳公司宣布，将于2018年起，要求全球的肉鸡供应商开始逐步停止使用人类抗生素，以防止出现更多的超级细菌。中国未出现在第一批名单中。

尽管有人对麦当劳公司未把中国放在第一批使用无抗鸡的名单中产生了质疑。但是，从可持续发展的眼光看，畜牧养殖业必然从使用抗生素的有抗养殖走向不使用抗生素的无抗养殖。

有抗养殖的起源和现状

1946年Moore等学者首次报道饲料中添加抗生素可明显提高畜禽类生长，从此，抗生素作为饲料添加剂被广泛使用，并且在后来的畜禽养殖业中泛滥成灾。

从20世纪50年代以来，抗生素迅速而广泛应用于畜牧养殖业，在世界各个国家大同小异。美国动物健康研究所的调查表明，美国动物饲料抗生素用量从1950年的91吨增加到2004年的9300吨，占美国抗生素总用量的58%。

在新西兰、俄罗斯等国家，抗生素也被广泛应用于动物促生长剂。2010年，全世界的农场使用了超过6.3万吨抗生素。研究人员估计到2030年，畜牧业的抗生素使用量将超过10.5万吨。

相比而言，中国是畜牧养殖业使用抗生素的后发国家。《中国畜禽养殖中抗生素使用情况调研报告》称，中国养殖业是抗生素使用量最大的领域，超过国内抗生素消费总量的一半。2006年国内抗生素总产量为21万吨，国内消费量约18万吨，其中，用于畜牧及饲料行业的抗生素高达9.7万吨，约占54%。

2012年，中国生猪、肉禽、蛋禽、奶牛畜禽的累计用药支出（以养殖场支出计）为280~300亿元。生猪养殖场用药费用最高，约占其中的43%；肉禽养殖场用药费用约占33%；蛋禽和奶牛最低，分别占13%和10%。畜禽养殖场的抗生素支出约占用药总支出的70-80%。

目前，除了丹麦、加拿大等一些控制抗生素比较好的国家，许多国家都在畜牧养殖业中大量使用抗生素，中国的情况更为严重。全球畜牧养殖业使用抗生素主要体现在五大方面。

一是在畜禽饲料中随意添加抗生素。目前在一些国家，作为饲料添加剂的抗生素使用量已占兽用抗生素使用总量的50%~70%。

二是随意使用抗生素药物滤渣（在生产抗生素产品的过程中产生的含有微量抗生素成分和较高粗蛋白的工业三废），作为饲料原料或添加剂在饲养过程中大量使用，因滤渣中含有微量的抗生素成分，对减少动物疾病的发生具有一定的作用。

三是使用违禁抗生素，包括各国政府明令禁止的兽用抗生素，以及对畜禽使用人用抗生素。在中国不仅畜牧业，就连宠物的治疗也随意使用人用抗生素，而且品种广泛，从氨基糖苷类、大环内酯类，到头孢菌素类等各种抗生素。

四是屠宰前使用抗生素，这是一些养殖户常用的方式，在屠宰前使用抗生素来掩饰患病畜禽的临床症状，以逃避屠宰前的检疫。

五是在畜禽患病时乱用和滥用抗生素，表现为畜禽类没有经过明确诊断、没有用药指征的疾病使用抗生素；单纯的病毒感染使用抗生素（抗生素对病毒不起作用）；使用剂量过大或剂量不足；使用时间过长或不足；频繁更换抗生素；将抗生素作为万能药使用，只要动物发病就用抗生素；滥用广谱抗生素和盲目联合使用抗生素。

对畜禽乱用滥用抗生素的危害

对畜禽乱用滥用抗生素不仅对人，也对畜禽、生态和环境造成极大和潜在的长远危害。

首先是，可能影响畜禽类食品的口味和营养，尽管还没有大量的研究来证明这一点，但如果畜禽类使用了大量药物，并通过血液循环遍布于全身组织和器官，药物对肉、蛋的质量和味道的影响是可以推测的。

今天，人们已经意识到，对畜禽大量使用抗生素并非如过去认为的可以让畜禽快速增长，而是会造成畜禽免疫力下降，导致畜禽大量死亡，既对畜禽造成危害，又增加了养殖成本。

例如，鸡或猪摄入大量的抗生素后，后者会随血液循环分布于淋巴结、肾、肝等器官，由于抗生素都有广泛的抗菌谱，在杀灭病原菌的同时，也会杀灭体内的有益菌，尤其是长期、大量使用抗生素后，可使生物体的肠道内菌群失调，微生物的平衡关系被破坏，结果是潜伏在体内的有害菌趁机大量繁殖，从而引发内源性感染。