改性淀粉木薯阿尔法淀粉粘度好于玉米阿尔法淀
改性淀粉木薯阿尔法淀粉粘度好于玉米阿尔法淀粉吗（吉县）
预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于、食品、、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。 工业用预糊化淀粉的用途： 一、预糊化淀粉用作型煤粘结剂： 有的粘合性，添加量小，成型率高，强度高（提高抗压强度、落下强度），不含重金属，不降各种原煤的品质和发热量，适用于各种原煤粉，并且有助燃的作用，使用简单，具有可燃性，充分燃烧，不增加任何灰分，不含硫，燃烧后不产生有害气体，对环境无污染。粘结力强，成型效果好，可显著提高型煤品质及产量。 二、预糊化淀粉在建筑工业中的应用： 预糊化淀粉在建材工业（保温砂浆、腻子粉、瓷砖粘结、建筑砂浆等）可使施工性能提高，同时生产成本则降低。可以作为缓凝剂、保水剂、增稠剂和黏结剂。在高性能建筑腻子、抗裂内外墙腻子、普通干混砂浆、干粉抹面黏结剂、瓷砖黏结剂、石膏灰泥、刮涂补白剂、薄层接缝等材料中起到重要的作用、对灰泥体系的保水性、坚固性、缓凝性和施工性有重要的作用。 三、预糊化淀粉在饲料中的应用： 预糊化淀粉主要原料构成是优质的玉米淀粉，不含任何添加剂,是绿色产品。产品适用于禽畜类和肉食性鱼类饲料。也可作为其它颗粒饲料的粘结剂，与鱼粉、酵母以及各种鱼饲料添加剂混合后加水制成的饲料，具有较强的粘性和弹性，在水中能长时间不散；饲料口味温和、无毒、易消化、有营养、透明、成形性好，可减少动物挑食的习惯，提高饲料的利用率。
产品溶于水生成糊具备较高冷糊粘度、太低热糊粘度，表面光泽也好：但复水过快，组织里头不足以与水接触，造成分散不均匀，易造成结团现象。粒度粗，产品溶于冷却水速度较慢，存在水分传递过长问题。因而应适当控制终产品粒度。粒径一般采用筛理方法测量。粘度不相同原料品种嘉和牌淀粉糊因为它的分子链结构不一样。而具有着有差别粘度值；同一原料用不一样方法出产预糊化嘉和牌淀粉，其粘度值也不全面相同。在同一条件下，以马铃薯嘉和牌淀粉为原料制作预糊化嘉和牌淀粉粘度大，且协调性好。一般采用布拉班德粘度计、恩式粘度计测定粘度。预糊化嘉和牌淀粉在食品工业中应用在预糊化过程中，水分子破坏嘉和牌淀粉分子氢键，从而破坏嘉和牌淀粉颗粒结晶结构，使之润涨溶于水中。
产品溶于凉水速度较慢，存在水分传递过长问题，因而应适当控制终产品粒度。粒径基本采用筛理方法测量。有差别原料品种嘉和牌淀粉糊正因为他的分子链结构不相同，而具备着不相同粘度值；同一原料用有差别方法研发设计预糊化嘉和牌淀粉，其粘度值也不全面相同。在同一条件下，以马铃薯嘉和牌淀粉为原料研发生产预糊化嘉和牌淀粉粘度大，且协调性好。基本采用布拉班德粘度计、恩式粘度计测定粘度。在预糊化过程中，水分子破坏嘉和牌淀粉分子氢键，从而破坏嘉和牌淀粉颗粒结晶结构，使之润涨溶于水中，因而易被嘉和牌淀粉酶作用，利于人体消化吸收。预糊化嘉和牌淀粉这一性质，可施用于老人及出产。预糊化嘉和牌淀粉在传统食品中有一定应用优势。有学者研究查看到。马铃薯预糊化嘉和牌淀粉具备着较好粘弹性。
使其用途极为广泛，国外已主要应用于食品、、化工、饲料、铸造、石油钻探、纺织、造纸等业。我国预糊化嘉和牌淀粉业发展很快，目前年出产本事已达20万吨左右，但缘于研发生产原料、设备及技术等方面原因，我国研发生产预糊化嘉和牌淀粉质量不断落后于国际先进水平，不论从产品质量并且是产量上，均不可以满足我国市场需求。预糊化嘉和牌淀粉原料选择、糊化方法和条件、食品中其他成分都能够影响嘉和牌淀粉糊化效果，且不相同食品对预糊化嘉和牌淀粉性质也有不尽相同要求，如粘度、透光率、冻融性等；优良预糊化嘉和牌淀粉要结合具体要求实施制备。如何改进预糊化嘉和牌淀粉研发设计技术、升高预糊化嘉和牌淀粉品质并更进一步推广其在食品工业中应用。这对发展我国嘉和牌淀粉工业具有着重要意义。
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