苏报集团联合同得兴遴选传承人 “苏州一碗面”

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

苏报讯（记者　尤薇）“我是一名理工科男生，对传承传统文化有深切的愿望，我更看重有这样一个非常好的平台，能将‘苏州一碗面’推出去，发扬光大。”昨天，华东师范大学硕士应届毕业生沈鸿伟在发来的拜师自荐书中，表达了“成为一名文化传承者，创新开拓者”的迫切愿望。4月1日，由苏报集团和中华餐饮名店同得兴等联手举办的“苏州一碗面”公开遴选传承人启动，发出的传承技艺收徒邀请，引爆年轻一代传承创新的青春激情，在纷至沓来的自荐中，90后大学生、硕士生成为抢眼群体。

“‘苏州一碗面’传承模式开启‘换血工程’。”同得兴掌门人、非遗技艺传承人肖伟民介绍，为促进传统技艺文化传承创新，助推“苏州一碗面”走出去，全力以赴拉动消费市场加速复苏，此次公开遴选传承人活动中，主流媒体、行业协会、高校、知名企业等多方强强联手，探索“苏州一碗面”全新传承机制，以90后大学生、硕士生为标志的年轻一代大踏步进入，为历史悠久的“苏州一碗面”传承输入全新血液。

“苏州一碗面”等传统技艺传承，一直以业内收徒为主。“苏州人以往认为餐饮后厨学艺是吃油腻饭，出现技艺单一、高学历年轻人不愿做等难题。”肖伟民表示，“苏州一碗面”不能局限在前店后作坊的粗放式传承经营中，要站在更高的平台开放再出发，培养有文化、懂管理、会技能的现代“复合型”传承人。

“苏州一碗面”面向海内外的收徒邀请，点燃不少年轻人传承创新激情。据介绍，首批“自荐学徒”中，出现地域覆盖、专业广，学历高、年纪轻等特点，90后大学生、硕士生成为传承“新生代”。“出于热爱与眷恋，我深知自己还不够格，但依然毛遂自荐。”今年25岁的沈鸿伟在“自荐书”中表示，他本科专业为制药工程，硕士学习药剂学，对这次活动有极大的兴趣，希望抓住契机，认真学习，传承创新。今年23岁的扬州大学烹饪与营养教育本科应届毕业生王玲表示，作为烹饪专业的学生，她从高中开始就接触烹饪技能，希望“学能所用”。

“苏州一碗面”传承创新探索，吸引国内知名非遗技艺保护单位、上下游产业链知名企业、相关部门等关注。苏州市对口帮扶城市铜仁市商务局通过市科协表示，打算推荐一名爱好者报名参加遴选。苏州穗儿食品科技有限公司有关人士介绍，深耕面制品行业30余年，从《苏州日报》、引力播App上获知活动，希望用企业专业所长参与助力。

公开遴选传承人自荐启动以来报名踊跃。遴选小组有关人士介绍，为进一步激励“苏州一碗面”传承创新，根据多方要求建议，报名将放宽条件，不分地域、性别，热爱“苏州一碗面”饮食文化的都能“毛遂自荐”。遴选将通过自愿、报名、填表、专家评审等程序，专家评审组将在所有报名者中初选20位，经过网上点对点理论测试，确定遴选9位传承人。肖伟民表示，传承优秀者将获得同得兴商标3年免费使用权。

公开遴选传承人报名截止时间为5月15日。苏报集团开设报名邮箱，参加遴选报名者的个人简历、联系电话等，请发送邮件至cfysh2019@163.com。