研究发现饮食中的胱氨酸可以改善血白蛋白水平

作者：张馨予

来自日本的一项多大学研究指出，根据动物研究，食用富含胱氨酸的饮食蛋白可以调节血浆巯基白蛋白水平。研究结果发表在《营养研究》杂志上。

在大鼠中，膳食蛋白质的量直接影响血浆白蛋白的氧化/还原状态。但是，饮食蛋白的质量如何影响血浆白蛋白的氧化/还原状态尚不清楚。

研究人员认为，膳食蛋白质的质量可以调节大鼠血浆白蛋白的氧化/还原状态。

对于该实验，研究人员用低蛋白饮食喂养了雄性Sprague-Dawley大鼠。饮食中含有酪蛋白(5%)，蛋清(5%)或小麦面筋(6%)。运行了两个星期。

在饮食过程中，大鼠血浆白蛋白浓度降低，但各组均未观察到显着差异。

在实验组中，饲喂酪蛋白的大鼠的甲白蛋白水平最低。然而，与补充甘氨酸的大鼠相比，补充了胱氨酸的酪蛋白喂养的大鼠表现出更高水平的巯基白蛋白。

另外，补充有胱氨酸的大鼠的4E结合蛋白1水平低于补充有甘氨酸的大鼠。