葡萄干蛋糕卷,烘焙新手必学!步骤详细包你会
原创 葡萄干蛋糕卷,烘焙新手必学!步骤详细包你会
2021-01-30 13:23 来源:水怜忧的美食小筑
原标题:葡萄干蛋糕卷,烘焙新手必学!步骤详细包你会
葡萄干蛋糕卷,烘焙新手必学!
烘焙新手必学的一款蛋糕卷,用料很简单,做法也不复杂,用Beko倍科厨师机K6打发好蛋白,简单拌一拌再烤一烤,蛋糕卷轻松搞定,而且组织很细腻哟。
食材:
低筋面粉80g、色拉油45g、牛奶50g、细砂糖60g、鸡蛋5个、柠檬汁2滴、香草精1滴、葡萄干40克、朗姆酒50克。
做法:
1. 准备好全部材料,称好重量,蛋白、蛋黄分离备用。
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2. 葡萄干用朗姆酒浸泡备用。
3. 蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀。
4. 依次加入色拉油、牛奶,搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉,拌匀。
6. 蛋白内滴入柠檬汁,用厨师机打发至湿性发泡,打发过程中,当蛋白出现大气泡时,多次加入细砂糖。
7. 打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。
8. 软化好的葡萄干散在烤盘内。
9. 倒入面糊,摊平。
10. 震一下放入预热好的烤箱,170度烘烤20~22分钟即可。
11. 烤好后直接取出,倒扣放凉。
12. 温热的时候,拿出一个擀面杖卷起纸的一边,慢慢卷起来,卷好蛋卷后静置10分钟后打开,就可以拿刀切片可以吃了,味道不错的哟。
小贴士
1.烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定。
2.这里打发蛋白使用的是倍科厨师机K6,高颜值、真静音,打发蛋白也可以解放双手的哟!
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