不要过分迷信所谓超级食物

作者：杨超月

不要过分迷信所谓超级食物

牛油果

不要过分迷信所谓超级食物

藜麦

最近一段时期，时不时就会有一些“超级食物”出现，比如牛油果、奇亚籽、藜麦、椰子油等都曾被坊间追捧。这些超级食物被认为比同类食物含有更丰富的营养，有益于身体健康，可以预防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的能力。

据了解，只要被冠上超级食物的头衔，价格就会翻涨好几倍，从2007年至今超级食物这个名词已经为全球食品业带来超过10亿美元的商机。

但是，营养学家顾中一指出，超级食物其实就是宣传上的噱头。到目前为止，在营养学界超级食物既没有官方的明确定义，也没有特定的入选标准。这些食物在原产国可能只是一种普通的食材，但是漂洋过海来到中国后，一贴上“防癌、抗老、减肥、高营养”的标签，就成功地占领了中国市场。

藜麦：确实营养全能

只要摄入食物够丰富，它的营养优势就不存在

藜麦原产于南美洲安第斯山区，有好几千年的种植历史，曾经是印加土著居民的传统食物。

它最大的特色在于，蛋白质含量16%—19%，略高于一般的谷类，赖氨酸含量是小麦、玉米的两倍，同时，还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，是2017年中国营养学会组织评选出的10种好谷物之一。简单来说，就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求，那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。这也是商业营销中把它称为“最适宜人类的完美营养食品”的理由。

而且自从被美国航空航天局（NASA）选作宇航员专用太空食品后，藜麦就走上了“屌丝”到“高帅富”的逆袭之路。

可以作为太空食物，就意味着藜麦是超级粮食么？人气科普作家、食品营养专家云无心认为，对于太空旅行中的“闭合生态生命支持系统”，可能“寸土寸金”都不足以形容空间的宝贵，所以用单一植物来满足营养需求就具有了压倒一切的优势。但“只用一种粮食来满足人体的营养需求”这样强加的条件对于普通人的日常饮食并没有多大的意义，它的“营养优势”完全可以通过多样化的食物组成来获得，这样不仅经济实惠，还可以享受各种美食。顾中一也表示，藜麦虽然是一种良好的蛋白质来源，但这也只是和其他粮食作物相比，甚至它的优势也没有比大豆大多少。

藜麦本身是很好的粮食，但没有什么特殊的营养功效，也不会带来额外的保健功能。考虑到它远高于常规粮食的价格，要不要吃，就看看你的钱包去抉择了。

牛油果：富含“好”脂肪酸

单靠它减肥没戏，要减少其他油脂摄入

牛油果，似乎不需要再费笔墨介绍它了。因为这款水果已经几乎席卷了国内所有的新式餐厅和大部分超市：2010年，它在中国的进口量仅为2吨，2017年这个数字已增长到32100吨。

牛油果的最大卖点可能就是减肥了。然而，顾中一却明确表示，宣传牛油果可以减肥带有一定的盲目性。

“从牛油果的营养成分看，脂肪含量高达15.3%。”北京小汤山医院营养室副主任营养师刘雅平解释说，正是因为脂肪多，牛油果的热量是一般水果的3倍以上。尽管牛油果中的脂肪酸大部分是单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型，是“好”脂肪酸，但它也是脂肪的一部分，我国对脂肪这一营养素的推荐摄入量占总热量的20%—30%。一个轻体力劳动的健康成年女性每天摄入热量1800千卡，如果吃一个牛油果（约200克），可摄入脂肪30.6克，占总热量的17%。而我们常见的牛油果减肥餐，大多是建立在减少其他油脂摄入的基础上用牛油果作为健康油脂的“补充剂”。如果吃了正餐、甜点以及小食后，准备靠吃一个牛油果来减肥的话，那么，牛油果只会表示很无奈。

奇亚籽：钙含量是牛奶的6倍

每天那点儿摄入量，远达不到和牛奶同等补钙效果

奇亚籽目前可是大网红。它干的时候像芝麻，泡发之后会膨胀12倍。在很多明星狂晒的健康食谱中，往往都会有这一粒粒的食物赫然在目。

资料记载，奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，是当地印第安人的主要食物，已经有上千年的食用历史。