饮食养生|它是“豆中之王”,蛋白质含量是牛



  黑豆营养十分丰富,也有人称其为“豆中之王”,小小黑豆中蛋白质含量高达36%至40%,相当于肉类的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。你知道黑豆有什么功效与作用吗?下面就带大家来了解一下。

  黑豆的功效和作用

  1、补肾益气

  中医认为,心、肝、脾、肺、肾五脏分别有着不同的五色天然食物以用来滋补,水走肾而黑色属水,黑豆也是这类黑色食物的代表。适当食用黑豆,有着解毒利尿、扶元固本的功效,对于肾虚所导致的尿频、腰酸背痛、尿不尽可以起到显著的改善效果。

  2、抗老防衰

  除了补肾益气以外,您肯定想不到,黑豆还具有抗老防衰、美容养颜的功效,这源于黑豆中所富含的花青素和维生素E等抗氧化物质,这类抗氧化物可以有效防止体内细胞氧化,进而达到抗老防衰和美容养颜的效果,是一道女性朋友绝对不容错过的美容佳品。

  3、预防便秘

  黑豆的膳食纤维含量较高,有良好的通便作用,可以促进排毒,起到预防便秘的功效。

  4、提高身体免疫力

  黑豆含有丰富的蛋白质,吃黑豆可以补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

  黑豆怎么吃?

  黑豆好吃的做法很多,譬如用来炖黑豆牛骨汤,磨豆浆,黑豆泡醋等等。今天就和大家分享两道菜,简单易学。

  黑豆猪尾汤

  【原料】黑豆(大半碗),猪尾:一条,姜:3片

  【做法】

  1.猪尾洗净,剔净细毛,剁成小段,汆水捞起;

  2.黑豆洗净,用干锅炒至皮裂,过清水沥干待用;

  3.将瓦煲里面的水煮开后放入所有的食材。等到大火将锅里煮沸之后,再转小火煲上一个半小时,最后再放盐之类的调味料。就可以食用了。

  【功效】养血补肾,壮健筋骨。

  水晶黑豆糕

  【原料】黑豆,赤小豆,玉米,木薯粉,粘米粉,红糖水,香油

  【做法】

  1.取一把黑豆和一点赤小豆清洗干净后,放入碗中加入清水浸泡4个小时,将黑豆泡大炮软后,做出来的口感非常好。

  2.将泡好的黑豆赤小豆连同提前弄好的玉米粒放入锅里,开大火蒸20分钟。

  3.接着把一块红糖倒入热水里,搅拌至融化。然后将蒸好的黑豆赤小豆玉米倒入盆中,加入一小碗木薯淀粉,半碗粘米粉,2小勺香油,半碗红糖水。

  4.用筷子将糊状和黑豆搅拌均匀,记住要边加水边搅拌,再用手揉成条状放入案板里。

  5.将揉好的面团用刀切成小小块,盘底抹点油,然后一块块摆到盘里。

  6.大火将水烧开,将黑豆糕放入锅蒸。

  7.30分钟后,水晶黑豆糕变得晶莹剔透,完全熟透即可出锅。

  【小贴士】

  1、这道黑豆糕主要用的是木薯粉,口感软糯Q弹弹,另外加了粘米粉,是降低了些嚼劲,这样老人和小孩也可以吃。记住木薯淀粉和粘米粉的比例是2:1。

  2、黑豆比较硬而且比较难熟,所以建议大家先浸泡和蒸熟后再用来和面,确保黑豆吃起来又香又软。

  3、还有2个需要注意的细节:切面团之前案板上要撒一点木薯粉,盛黑豆糕生胚的盘底要抹油,后面好起锅。

  上面分享的关于黑豆的两种做法,简单美味还滋补,大家赶紧试试吧

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