转基因祛魅：关于转基因你有多少了解？

作者：张馨予

　　用更开放的心态接受

　　昨天(12月30日)，中国农业农村部科技教育司发布了2019农业转基因生物安全证书批准清单。批准清单包括，生产应用的安全证书89个项目，以及12种进口转基因生物的安全许可证，意味中国的转基因生物的工作又有了积极进展。

　　长期以来，转基因食品的安全问题备受公众的关注。转基因食品安全吗？吃了转基因食品会对人体造成什么影响？转基因食品的应用技术是否成熟？……

　　在面对新生事物诞生的时候，人类总是有种种疑惑和不安，这种不安全感一方面来自于人类生存受到威胁而产生的自我保护的本能，但更多的其实是源自于对知识的未知、神秘而产生的恐惧。

　　因此，消除人们对转基因食品的不安，更重要的是增加人们对转基因食品安全的了解，对转基因技术祛魅。

　　转基因是什么？

　　一提到“转基因”，从字面上看，似乎很容易让人联想这与改变人体基因有关，会直接威胁并影响人类的繁衍。

　　但事实上，这是“转基因”一词在译意过程给公众带来的误解。在国际上，所谓的“转基因”英文原文是“基因改良生物”(Genetically Modified Organism)，通常指的是提取某生物具有特殊功能的基因片断，通过基因技术加入到目标生物当中，从而对某种存在一定缺陷的生物基因进行品质改良，如增强农作物抗病虫害能力、提高营养成分等。

　　转基因是一个高度精密控制的过程，需要特定的载体，特定的条件。没有载体和特定条件，外源基因不能整合植物或动物细胞。

　　以转基因玉米过程为例。首先需要将玉米幼胚取出，把农杆菌跟幼胚放在一起进行培养让它去侵染幼胚细胞。然后，外源基因在农杆菌的帮助下就嵌入到幼胚细胞里面的基因组里面，这样转基因的基因组就比原幼胚的基因组多了一个基因。最后再把幼胚细胞培育成植株，从而实现转基因玉米的过程。

　　这对于人体也是同样的道理，需要先有一个载体把基因整合到这个载体中，然后将人的细胞提取出来将载体整合到细胞里面去，再把细胞再培养成一个人。

　　因此，这实际上是一个非常复杂的过程，人类不可能靠“吃转基因食品”就轻易“被转基因”。

　　转基因食品中的基因和其他食品中的一样，进入人体以后，会人体的消化吸收系统消化分解为各种核苷酸、磷酸、碱基等小分子，不再是完整的基因，而是变成能被人体吸收的营养成分。因此，转基因食品不会被整合到人的基因组中，改变人体的基因。

　　转基因食品安全吗？

　　从食品安全的角度看，世界上不存在一种绝对安全的食品，就如水喝多也会中毒一样。

　　转基因有没有毒害要从转入的基因和表达的产物、转入原理、安全评价，以及实践、长期跟踪等诸多方面进行科学考量。

　　对于转入的基因，目前科学家已经进行了深入研究，其结构、功能和作用机理都是清晰明确的，产生的效果是可预期的。

　　科学技术是一把双刃剑，关键在于如何把握尺度。从技术层面看，转基因技术本身是中性的，而转基因食品的安全与否关键在于是否拥有一套完善的安全准则进行评价。

　　而转基因安全评价准则的这把“尺子”就是致力于让转基因食品和普通食品一样安全，甚至更安全。

　　为此，食品法典委员会、粮农组织、经合组织等多部门围绕转基因安全性制定了一整套准则来进行评价，评价从基因的挖掘开始，主要包括食用安全和环境安全评价两方面。