备考习题

作者：杨超月

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单选题

题目

1．下列哪项不属于营养素：

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.维生素

E.氧气

2．满足某一群体中50%个体需要量的摄入水平的是：

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.UL

E.ADMR

3．下列哪项不属于合理膳食的要求：

A.食物种类齐全、数量充足、比例合适

B.保证食物安全

C.科学的烹调加工

D.合理的进餐制度和良好的饮食习惯

E.合理的膳食色彩

4．半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由________和________转变而成。

A.半胱氨酸、酪氨酸

B.半胱氨酸、蛋氨酸

C.亮氨酸、酪氨酸

D.亮氨酸、苯丙氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸

5. 现况研究的用途说法错误的是：

A.描述疾病确诊分布情况

B.描述某些因素与疾病或健康状况之间的关联，逐步建立病因假设

C.为评价防治措施及其效果提供有价值的信息

D.描述疾病或健康状况的三间分布情况

E.为疾病监测或其他类型的流行病学研究提供基础

答案

1.【答案】E。

解析：营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。来自食物的营养素，根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。故本题选E。

2.【答案】 A。

解析：平均需要量（EAR）：是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。故本题选A。

3.【答案】 E。

解析：合理膳食要求包括：（1）食物种类齐全、数量充足、比例合适。（2）保证食物安全：食品中的微生物及其毒素、食品添加剂、化学物质以及农药残留等均应符合食品安全国家标准的规定。（3）科学的烹调加工：应最大限度地减少营养素的损失，提高食物的消化吸收率，改善食物的感官性状，增进食欲，消除食物中的抗营养因子、有害化学物质和微生物。（4）合理的进餐制度和良好的饮食习惯：成年人应采用一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。（5）遵循《中国居民膳食指南》的原则：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。故本题选E。

4.【答案】 A。

解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%，故半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。故本题选A。

5. 【答案】 A。

解析：（1）描述疾病或健康状况的三间分布情况，发现高危人群，为疾病防治提供依据。

（2）描述某些因素与疾病或健康状况之间的关联，逐步建立病因假设。

（3）为评价防治措施及其效果提供有价值的信息。

（4）为疾病监测或其他类型的流行病学研究提供基础。故本题选A。