涨姿势！盘点“红伞伞白杆杆”中的那些毒素
每年的6～9月份，是蘑菇中毒高发期，误食毒蘑菇是引发中毒的主要原因。世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国约有200多种。这些毒蘑菇不止会让你“看小人”，有的毒蘑菇还会让你直接躺板板。。。小编不是“蘑菇分类专业”，没法教你识别毒蘑菇。但是作为一只化学狗，我可以从化学的角度，带你认识一下毒蘑菇中具有代表性的毒性物质~
鹅膏菌属包含大约600个伞菌物种，包含一些世界有名的毒蘑菇，这个属的菇类造成了95%的毒蘑菇致死案例，其中的50%是毒鹅膏造成的。而且毒鹅膏的毒性不能通过烹煮、冷冻或风干方法来减低。
毒鹅膏是已知的毒菇中最毒的一种，主要的毒性物质为α-鹅膏蕈碱，α-鹅膏蕈碱是RNA聚合酶II和III的抑制剂，被肝细胞摄入后，会与细胞中RNA聚合酶II和III强烈地结合，导致肝细胞溶解，目前没有发现任何有效的解毒剂。
α-鹅膏蕈碱结构式：?id=20220625130537
蝇蕈素（Muscimol），致幻毒蝇伞，又称毒蝇鹅膏菌，致命剂量大约为15朵，由于人们普遍认知毒蝇伞具有毒性，因此致死的案例极少见。
毒蝇伞的著名主要在于它的幻觉毒性，起精神刺激作用的成分主要是蝇蕈素。吃下毒蝇伞中毒后，所感知的任何物品大小都会被扭曲，这为很多艺术家带来了创作灵感，《爱丽丝梦游仙境》、《超级马里奥》的灵感都来源于此。
毒蕈素结构式：?id=20210913112112
裸盖菇，俗称迷幻蘑菇、神奇魔菇或魔菇，是含有裸盖菇素和脱磷酸裸盖菇素等迷幻物质的蕈类。裸盖菇和相关种类蘑菇在某些文化中被合称迷幻蘑菇，在美洲土著的宗教仪式中使用了数千年。
裸盖菇素在体内很快被转换成脱磷酸裸盖菇素，脱磷酸裸盖菇素是一种致幻性蘑菇生物碱，作用于大脑中的血清素受体，其影响包括欣快感、视觉和心理幻觉、知觉改变、时间感失真等。由于长期或过量服用该类物质会引起神经中毒，目前在多数国家裸盖菇素都属控制药品。
裸盖菇素：?id=20220701101533
脱磷酸裸盖菇素：?id=20220627110434
鹿花菌素(Gyromitrin)，损伤肝肾、中枢神经系统鹿花菌，又名鹿花蕈、河豚菌（河豚菌。。听这名字就来者不善）。鹿花菌外观与可食用羊肚菌极其相似，但是有毒，所以常被误食而导致中毒。不过在东欧、北美的某些地区，鹿花菌也被当做是一种美食。当地人在处理鹿花菌前会将之煮成半熟，但是这个方法也不能确保安全食用。
鹿花菌的主要毒性成分为鹿花菌素(gyromitrin)，鹿花菌素水解后会生成剧毒的甲基肼，影响肝脏、中枢神经系统及肾脏。中毒的症状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻、头昏、昏睡。严重的可以导致昏迷，甚至死亡。
鹿花菌素：?id=20220627134320
甲基肼：?id=20220627132809
奥来毒素（Orellanine），损伤肾脏奥来毒素是主要存在于丝膜菌属蘑菇中的一种毒素，可以抑制DNA、RNA、蛋白质大分子合成，造成细胞氧化应激损伤。
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