比芋头养胃，比红薯通便…餐桌上常吃“它”，

作者：杨超月

　　“民以食为天”，“吃”向来都是头等大事，但今天可可要介绍一些“餐桌上的养生食材”，它们可以是菜肴，可以是茶饮，也可以是古籍里的“养生要药”，其保健应用更是延续至今。

　　葛根：“仙草根”

　　之前节目有讲到：一对青年恋人在南方山林遇到了“瘴气”，出现了高热、神志不清、全身起皮疹……山里人给了他们一种“仙草根”，吃完后很快就痊愈了。后来两人常吃这种食物，都活到了百岁。

　　这种“仙草根”就是葛根，它有“千年人参”之美誉，医圣张仲景《伤寒论》记载它适用于“太阳病，项背强几几，无汗恶风”，也就是说，外感病、头脖颈疼痛发紧，有无汗、恶风的症状，都可以用它。

比芋头养胃，比红薯通便…餐桌上常吃“它”，

　　除此之外，它还有很多意想不到的好处——

　　1活血通脉，护血管

　　中医认为，葛根有活血通脉的功效，现代医学也发现，葛根中包含有12种黄体酮类化合物、13种类黄体酮类物质，可以扩张血管、改善局部微循环，对调整血压、辅助防治心脑血管疾病很有好处。

　　【活血化瘀饮】

　　葛根舒经活络、扩张血管、生津；丹参活血、养血、凉血。

　　两者是一组对药，搭配起来很适合有手脚麻木冰凉、手指头有疼痛感、脚后跟疼、舌下瘀紫、头疼等血瘀症状的人群。但具体用法用量请遵医嘱。

　　2降低血糖

　　早在清末明初，医学大家张锡纯就用玉液汤治疗“消渴症”（糖尿病），可辅助降糖、改善消渴症状，其中就含有葛根。

　　葛根性凉，味甘，有清热生津、降蛋白、改善心功能、减轻消渴热的功效。现代医学也证明，葛根中的葛根素，在降低血糖方面有明显作用。

　　【降糖饮】

　　◎高血糖人群，可以取10g野葛根泡水或煎煮后饮用；

　　◎若伴有蛋白尿，可取10g野葛根、10g青风藤，加500ml水煎15分钟；

　　◎若伴有水肿，可取10g野葛根，并根据水肿严重程度加5~15g海藻，用500ml水煎15分钟；

　　◎若伴有视物模糊、黑影，可取10g野葛根、6g桃仁，加500ml水煎15分钟。

　　【注意】一副药每天可多次饮用，开水冲泡亦可，具体用法用量需遵医嘱。

　　3护肝解酒毒

　　葛根自古以来就被中医列为解酒专药，《本草纲目》记载其具有解酒保肝之功效。

　　现代研究发现，葛根中的葛根素、葛根总黄酮、葛根多糖、葛根黄豆苷元等物质，有抑制酒精吸收、加快酒精代谢、抗氧化作用，从而有助于保护肝脏。

　　葛根还含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能帮助修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。

　　葛根：代茶、入菜都可以

　　葛根药食同源，每天用10g葛根煮水代茶饮，或用葛根水煮粥食用，可起到保健作用。

　　也可以用葛根入菜，节目中曾提到，广东佛山市三水区很多长寿老人就常吃葛根，年近百岁仍然腿脚伶俐、耳聪目明。接下来就教大家一道“粉葛排骨汤”，赶紧学起来吧~

　　牛蒡根：“蔬菜届人参”

　　牛蒡，长得很像铁棍山药，却不如铁棍山药“有名”，但它全身都是宝，是深藏不露的“天然补品”，甚至有“蔬菜届人参”的美誉。

　　中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解毒、疏风利咽、消肿的功效，《本草纲目》就记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏之气”，《名医别录》还称它“久服轻身耐老”。

　　1控糖减脂

　　牛蒡属于菊科植物，它富含的菊糖（菊粉）是一种益生元，不仅能帮助维持肠道菌群的平衡，还能减少人体对脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升，在控糖、降脂等多方面都有助益。