谷雨后，不吃肉也要吃它，2块钱 1块，补充蛋白

作者：王韵壹、李英、熊慧卿

　　谷雨后，不吃肉也要吃它，2块钱 1块，补充蛋白质，比肉都香

　　对我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最爱卤水豆腐，有的人不爱卤水味，嫌弃豆腥味儿。但我却对它们情有独钟。觉得这些才是最美的古早味。就像小时候巴着饭桌等待的一日三餐。就像母亲最质朴无华的料理。

　　常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎两面微黄，撒上一把香葱段，晃动锅子，闻到阵阵葱香，调入适量盐巴，就是一份简单又好吃的美味。这里该有人会说，小葱与豆腐结合，会不会有毒之类的。

　　我想说的是，如果是生葱与豆腐直接凉拌，那么，确实。豆腐含钙量高，葱富含草酸。草酸很容易和钙质融合，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。吃多了还有结石的可能。但是呢，如果像这样，把葱也一起丢进去炒熟。就能破坏掉大部分的草酸，也就安全了。

　　今天吃的是另一种做法，糖醋口。相信很大一部份人都爱吃糖醋口，特别是小孩子还有女孩子。酸酸甜甜，不仅好吃，还开胃。我做了这道糖醋豆腐，家人非常爱吃，谷雨过后的季节，即使是不吃肉也要多吃豆腐，含钙量是非常高的，补充身体蛋白质，比肉都香。

　　【菜品】：醋溜豆腐

　　【烹饪食材】：豆腐两块、葱花适量、蒜蓉适量、糖适量、生抽1勺、醋适量、蚝油适量、生粉一勺、水适量、辣椒酱适量

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先准备一块豆腐，豆腐的价格很便宜，两块钱一斤，买了一块，将豆腐切成小块。

　　2、准备要做的料汁，将生抽、蚝油、醋还有糖和生粉加入一些清水还有一勺辣椒酱之后搅拌均匀做成料汁。

　　3、平底锅中加入少许的食用油，然后将豆腐块直接放入锅中煎一下。

　　4、煎至金黄翻面，继续煎，煎下一锅，顺便把边上也煎一下。

　　5、煎好了之后将豆腐盛出来备用。

　　6、锅中加入少量的油，放蒜末爆香下料汁烧开，边烧边搅搅至浓稠即可关火

　　7、可以把煎好的豆腐放锅里拌匀摆盘，最后关火盛出来，这样美味就做好了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、我用的是介于老嫩之间的豆腐，比较好煎，嫩豆腐口感也好就不怎么好煎。

　　2、料汁的用量大家可以根据自己的口味来适量添加，重口味的可以适当增加，口味比较轻的可以适量减少。